củ niễng xào rươi

Người Hà Nội thường làm chả rươi với các nguyên liệu gồm thịt băm nhỏ, vài miếng vỏ quýt thái nhỏ trộn, thì là, hành hoa cắt nhỏ rồi trộn lẫn với 1-2 quả trứng, một ít hạt tiêu, nước mắm và vài lát ớt tươi. Sau đó cho lên chảo rán với lửa liu riu, đến lúc vàng đều hai mặt thì vớt ra ăn. Chả rươi thường ăn nóng. Củ niễng xào tỏi. Huyền Dương @DHuyen611 Gia Lâm. Trời vào đông là bắt đầu mùa củ niễng. Thứ củ trước mọc ở đầm lầy, góc ao, giờ được trồng để làm món đặc sản theo mùa. Hồi nhỏ nhà mình cũng có bụi niễng ở góc ao. Giờ ao lấp hết để xây nhà, tấc đất Thật vậy, bản thân mình nhận thấy món chả mực Hạ Long quả thực vô cùng đặc biệt, từ màu vàng rộm, mùi thơm nức mà không hề ngấy đến vị giòn giòn, dai dai được hòa quyện lẫn mùi vị của nước mắm cà cuống nguyên chất có rắc thêm chút tiêu bột. Sự kết hợp thường gặp nhất ở đây là chả mực ăn Củ niễng khá nhanh chín, bạn xào tầm 5 phút là được. Cho thịt bò vào cùng củ niễng, đảo đều. Nêm lại gia vị cho vừa miệng. Xào thêm khoảng 2 phút nữa là được Thêm vài cọng hành cắt nhỏ đảo đều rồi tắt bếp. Cho củ niễng xào thịt bò ra đĩa và thưởng thức Mục: Củ niễng có vị giòn, ngọt bùi, rất hợp với các món xào. Đặc biệt có món Niễng xào rươi, cả hai nguyên liệu đều chỉ có trong mùa tháng 10, tháng 11, tạo nên một bản phối ẩm thực vô cùng độc đáo chỉ có 1 lần trong năm. Củ niễng xào rươi Hãy cùng mangtayxanh.net làm Mark Forster Bauch Und Kopf Single. Du lịchẨm thực Chủ nhật, 7/11/2021, 0831 GMT+7 Việt NamNhững thực khách bỏ lỡ mùa niễng sẽ phải đợi đến vụ sau để thưởng thức đặc sản mỗi năm chỉ có một lần này. Từ cuối tháng 10 đến tháng 11, khi tiết trời bắt đầu se lạnh cũng là lúc niễng nở rộ. Trên các diễn đàn ẩm thực, mọi người bắt đầu chia sẻ hình ảnh về món ăn nổi tiếng, mỗi năm chỉ có một lần này của Nam Định. Các thành phần để xào cùng món niễng gồm trứng gà, rau mùi thơm, hành khô... Niễng non sẽ có ruột trắng, còn niễng để già sẽ xuất hiện các đốm đen hình. Ảnh Phương Thảo Thoạt nhìn, nhiều người dễ bị nhầm niễng với củ sả, vì chúng có hình dáng gần giống nhau, nhưng to hơn. Củ niễng có vỏ màu nâu sậm phía gần gốc và màu xanh phía trên ngọn, phần thân phình to. Khi bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, bạn sẽ thấy bên trong là phần ruột màu trắng, mũm mĩm. Đây chính là nguyên liệu đầu bếp dùng để chế biến nên một trong những món ăn mang lại sự nổi tiếng cho ẩm thực thành thường được thái lát mỏng, rồi xào lên cùng trứng, thịt bò hoặc xào không, kèm thì là, rau thơm, hành lá hoặc mùi tàu để tăng thêm hương vị. Niễng mang hương vị thơm, ngon ngọt và mềm mướt. Ngoài xào, thực khách có thể thưởng thức món niễng luộc chấm muối chanh ớt, để tận hưởng độ ngọt và giòn của loại đặc sản này. Niễng khi non có màu trắng bên trong, còn khi già sẽ có thêm các chấm đen. Tuy nhiên dù niễng già hay non, món ăn vẫn giữ nguyên hương vị. Giống rươi Tứ Kỳ Hải Dương, niễng là đặc sản gắn liền với địa danh Nam Định. Ảnh Phương Thảo Du khách đến Nam Định vào dịp tháng 11 thường mua niễng về làm quà. Tại các chợ địa phương, người ta thường bán niễng theo bó 10 củ với giá đồng. Với niễng loại một giá thành có thể cao hơn đôi chút, từ đến đồng. Tại Hà Nội, bạn có thể mua niễng theo bó hoặc theo cân, với giá thành đồng, do cộng chi phí vận niễng, du khách đến Nam Định bất kỳ mùa nào cũng có thể mua thêm các đặc sản khác về làm quà như bánh gai bà Thi trên đường Trần Hưng Đạo, kẹo sìu châu ở phố Hàng Sắt, bánh nhãn, nem nắm, bánh xíu páo...Phương Anh Cách làm món củ niễng xào rươi Củ niễng và rươi đang đúng vào mùa vụ, nhanh tay vào bếp làm ngay món củ niễng xào rươi mang đậm hồn quê phương Bắc thôi nào. Củ niễng xào rươi Thời gian chuẩn bị 25 phút Nguyên liệu 150g rươi 1 bó củ niễng ~10-12 củ niễng 2-3 củ hành khô Hành lá, thì là 3 lá gừng 3g vỏ quýt~ vỏ 3 quả quýt nhỏ, phơi khô Gia vị Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu Nguyên liệu Cách làm Sơ chế củ niễng Củ niễng bóc tách lớp bẹ xanh tím thẫm bên ngoài, chỉ lấy phần thịt niễng trắng trơn, chắc nịch bên trong. Ngâm qua nước muối tầm 3-5 phút, vớt ra, rửa sạch rồi thái sợi chỉ hoặc lát chéo mỏng tùy thích. Cách chế biến rươi Rươi mua về cho vào rổ nhỏ có nan dày để rươi không bơi ra ngoài. Nhúng rổ rươi vào chậu nước, lắc nhẹ thành rổ để những cặn bẩn bám vào rươi trôi ra, sau đó rửa dưới vòi nước nhỏ rồi cho vào nồi luộc qua. Cho 1 ít vỏ quýt vào luộc cùng để khử mùi tanh của rươi. Mục đích của việc luộc qua rươi là để làm rụng lông và chân rươi. Đặc biệt, rươi giữ được hình dáng nguyên con, không bị vỡ nát. Chính vì vậy mà khi luộc không nên khuấy đảo rươi. Khi nước vừa sôi thì phải tắt bếp ngay, nhanh chóng vớt rươi ra rửa sạch lại, để ráo. Sở dĩ phải làm lông rươi bởi vì đây là bộ phận gây ngứa rát cổ họng. 1 cách khác để làm sạch lông rươi đó là sau khi rửa sạch sẽ, cho rươi vào tô rồi dội từ từ nước sôi tầm 90 độ và dùng đũa khuấy đều tay, nhẹ nhàng để lông rươi rụng ra. Vớt rươi ra rổ, đổ phần cặn dưới đáy tô đi. Sau đó cho rươi vào lại tô rồi tiếp tục dội nước sôi thêm tầm 2 lần nữa, đến khi sạch lông thì rửa lại dưới vòi nước lạnh, để ráo. Lưu ý, không nên dội nước sôi già, rươi sẽ bị vỡ nát, lẫn cả vào lông và chân rươi. Trong khi nếu như nước quá nguội, lông rươi không kịp rụng và cũng không thể khử được nhớt rươi. Sơ chế các nguyên liệu khác Vỏ quýt thái sợi chỉ. Nếu vỏ quýt chưa kịp khô, bạn cho vào lò vi sóng hoặc áp chảo sao qua. Liều lượng vỏ quýt bạn có thể cho nhiều hoặc ít, tùy vào sở thích. Tuy nhiên, vỏ quýt có vị đắng nên bạn cần điều chỉnh cho hợp lý. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Lá gừng rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào lẫn cùng với vỏ quýt. Hành lá thì là nhặt rửa sạch, xắt khúc dài tầm 1 đốt ngón tay. Cách làm củ niễng xào rươi Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nửa số hành khô băm, tiếp đến là vỏ quýt thái sợi và lá gừng xắt nhỏ, sau đó trút rươi vào. Nêm 1 thìa cà phê nước mắm, chút xíu bột ngọt, xào rươi ở lửa lớn, đảo nhẹ và đều tay tầm 30 giây thì tắt bếp. Cho rươi ra bát riêng. Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho nốt số hành băm vào phi thơm, sau đó cho củ niễng vào xào. Vì củ niễng không ra nước như các loại rau củ khác, nên bạn không cần xào ở lửa quá lớn. Nêm 1 ít bột canh, bột ngọt, nhàn nhạt để lát nữa sau khi cho rươi vào mình dễ điều chỉnh lại. Xào củ niễng tầm 3 phút thì củ niễng vừa chín tới, cho rươi vào, tăng nhiệt độ, đảo đều, nếm lại gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho hành lá, thì là vào, đảo thêm 15 giây, tắt bếp. Cho củ niễng xào rươi ra đĩa, rắc thêm ít hạt tiêu xay lên trên. Món ăn thơm nức mũi, khi ăn cảm nhận rõ rươi ngậy, củ niễng giòn sật, vỏ quýt thơm thơm, đắng nhẹ, rất hấp dẫn. Thông tin thêm Vào thời điểm tháng 10-11 âm lịch là đúng mùa rươi. Rươi ngon, ngậy có màu đỏ tía, béo mập, bơi khỏe. Những con rươi yếu thường gầy, bơi kém, màu nhợt nhạt. Rươi mua về sơ chế sạch sẽ rồi cho vào túi, buộc kín và bảo quản trong ngăn đá dùng dần trong thời gian ngắn. Lưu ý, khi rã đông rươi, không nên ngâm trong nước lạnh, rươi dễ tiết ra độc tố. Tốt nhất nên để rươi xuống ngăn mát, rươi rã đông rồi mang đi chế biến như bình thường. Ngoài món củ niễng xào rươi, nhân đang vào mùa vụ, bạn có thể làm chả rươi hoặc rươi kho cũng vô cùng hấp dẫn. Cũng giống như rươi, mùa vụ của củ niễng cũng rơi vào tầm tháng 9-11 hàng năm. Củ niễng ở Nam Định vẫn được xem là 'ngon số dzách'. Củ niễng trắng, tròn, ăn giòn và bùi ngậy. Hình dáng củ niễng giống với sả, nhưng to hơn. Vào những ngày đầu mùa đông, bên cạnh sự xuất hiện của con rươi, thì củ niễng hay còn có tên gọi khác là lúa bắp một giống cây khá giống cây sả nhưng to hơn, cũng thường được các dì các mẹ bày bán ở một số chợ quê. Như một lẽ tự nhiên, mùa nào thì thức ấy, ông cha ta đã kết hợp 2 loại nguyên liệu này để làm nên món Rươi Xào Củ Niễng. Cách làm rất đơn giản nhưng lại mang đến vị ngon vừa dân dã, vừa đặc biệt, gợi nhớ hương vị quê nhà. Đang xem Cách làm củ niễng xào rươi Củ niễng là củ gì? Củ niễng là loài cây sống trong môi trường đất ngập nước. Trước đây loại cây này thường mọc hoang và cũng được sử dụng để làm lương thực nhưng hiện nay nó đã trở nên khan hiếm. Vì vậy, nhiều người còn khá xa lạ với củ niễng và không biết nên chế biến như thế nào. Một số vùng ở Việt Nam gieo trồng củ niễng để lấy rau ăn nhưng số lượng không nhiều. Khi chế biến Củ Niễng, các bà nội trợ thường chỉ chọn lấy phần non của bẹ lá phình ra sau khi bóc bỏ đi những bẹ già, phần phình ra này do tác dụng của một loại nấm ký sinh trên cây niễng. Củ niễng non có màu trắng và ít chấm đen hơn củ già và khi ăn thì củ ngon cũng cũng ngọt ngon hơn so với củ niễng già. Củ niễng – nguyên liệu không thể thiếu của món ăn Trong củ niễng có chứa glucid, protid và một số khoáng chất khác, ăn có vị ngọt, béo thơm, tính lạnh, không độc nên củ niễng còn có tác dụng giải khát, giải rượu và lợi tiểu. Củ niễng thường được dùng như một vị thuốc trong các trường hợp nóng ruột, táo bón, kiết lỵ. Là loại thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe. Củ niễng có thể được dùng để xào với thịt bò, thịt nạc, hầm móng giò lợn, tim cật, thịt cá quả, nhưng đúng vị nhất vẫn là Củ Niễng Xào Rươi. Rươi chỉ có vào một mùa và chỉ một số tỉnh ở miền Bắc mới có rươi, vậy nên đặc sản này khá hiếm có và đắt đỏ. Rươi Tứ Kỳ – Hải Dương nổi tiếng nhiều, mập, béo ngậy, thơm ngọt, thường được các dì các mẹ ưu tiên để kết hợp với củ niễng làm nên món ăn hấp dẫn cả người già trẻ nhỏ. Xem thêm Cách Cắt Su Su Xào Ngon Miệng Dễ Làm Từ Các Đầu Bếp Tại Gia, Cách Làm Su Su Xào Trứng Nhanh Gọn Nguyên liệu làm món Rươi Xào Củ Niễng Món ăn dân dã trước kia khá thịnh hành ở Miền Bắc Việt Nam này có nguyên liệu chính là rươi và củ niễng. Tỷ lệ và thành phần các nguyên liệu cần chuẩn bị như sau Rươi 300gCủ niễng 500gVỏ quýt nên chọn loại quýt hôi có vỏ mỏng sẽ thơm ngon hơn1 củ hành tâyTrứng gà 1 quảThịt ba chỉ 200gHành hoa, rau mùi, rau thì là, lá gấc nonGia vị khác Hạt tiêu, bột nêm, mì chính, mắm muối… Rươi tươi thương hiệu Bá Kiến Cách chế biến Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ qua với nước có thêm vài hạt muối rồi vớt ra thái niễng bóc bỏ bẹ già, rửa sạch sau đó thái vát hoặc thái quýt, hành tây, lá gấc non tất cả rửa sạch thái hoa, thì là bỏ gốc, rửa sạch cắt khúc. Bước 2 Xào hỗn hợp các nguyên liệu Bắc chảo lên bếp, thêm dầu đun cho nóng già, phi thơm hành rồi cho vỏ quýt, hành hoa và hành tây vào chảo mỡ xào đều, rưới một chút nước mắm rồi cho rươi vào đảo sơ qua. Bạn nhớ nhẹ tay không để rươi bị vỡ nát. Sau khoảng vài phút cho rươi săn lại thì tắt bếp, xúc rươi ra đĩa để riêng. Để bếp cho thêm mỡ vào chảo và cho thịt ba chỉ vào rang cho cháy cạnh rồi mới cho củ niễng vào xào. Bạn có thể thêm một chút nước luộc thịt để chảo khỏi bị khô. Khi đồ xào gần chín thì cho rươi đã xào sơ vào đảo lẫn. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rươi xào củ niễng lạ miệng, ăn rất đưa cơm Khi tất cả nguyên liệu đã chín đều, đập trứng gà và cho hành hoa, thì là cắt khúc vào. Đợi khi trứng chín tới thì bắc ra bày ra đĩa rắc lá gấc non thái chỉ lên trên, trải thêm rau mùi cho thơm và đẹp mắt, rắc chút bột tiêu và thưởng thức khi còn nóng. Món này sẽ đặc biệt ngon và phù hợp với gia đình bạn cho những ngày đầu đông. Xem thêm Cách Làm Mì Xào Vịt Quay – Mì Xào Vịt Quay Ngon Lạ Cho Bữa Tối Ngoài ra bạn có thể dùng măng tươi hoặc củ cải trắng thay cho củ niễng xào. Bạn cũng có thể không cho trứng mà cho nấm hương vào xào cho món ăn thơm hơn tùy theo sở thích. Thưởng thức món Rươi Xào Củ Niễng, cảm nhận miếng rươi béo ngậy săn chắc tan trong miệng kết hợp với củ niễng ngọt thơm vừa chín tới mới thấy khâm phục sự sáng tạo của người xưa đã làm nên món ăn vừa ngon vừa bổ này. Cách làm không hề khó phải không nào? Chúc bạn thành công với món rươi xào củ niễng này nhé! Thời tiết những ngày cuối thu tháng 10, các món ăn thơm ngon từ Rươi là không thể thiếu trên các bàn ăn ở các quán ăn Hà Nội. Như mình đã chia sẻ với các bạn về đặc sản nối tiếng rươi Tứ Kỳ ở Hải Dương quê mình. Hôm nay mình muốn chia sẻ với các bạn thêm một món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon không kém phần được chế biến từ con rươi nha. GIỚI THIỆU VỀ RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG Ở các bài trước mình đã giới thiệu tới các bạn về con rươi và giá trị dinh dưỡng của nó. Bây giờ, trước khi mình giới thiệu đến món ăn Rươi xào củ niễng thơm ngon, mình sẽ chia sẻ thêm cho các bạn thông tin giá trị nguyên liệu củ niễng nha. Món ăn Rươi xào củ niễng – Đây là món ăn rất được ưa chuộng ở miền Bắc và không có gì sai nếu khẳng định món rươi xào củ niễng này là một món ăn phổ biến ở miền Bắc Việt Nam. Củ niễng cũng như rươi có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên khi chúng kết hợp lại với nhau thì lại trở thành một món ăn tuyệt vời hơn bất cứ loại nguyên liệu nào khác. Củ niễng là loài cây thân thảo thường mọc ngập trong nước hoặc nơi nhiều bùn. Rễ và thân củ niễng phát triển nhanh, thân đứng cao từ 1 – 3m. Lá củ niễng phẳng, có độ dài từ 30cm – 70cm, ráp cả hai mặt. Phần lưỡi bẹ của củ niễng hình bầu dục, nách lá có chồi. Mùa củ niễng bắt đầu vào tháng mười âm lịch hàng năm. Thời điểm này, lá niễng đã khô lại, thân dưới phình to phát triển thành củ. Củ niễng giàu glucid, protid và một số khoáng chất khác. Theo Đông y, củ niễng tính mát có tác dụng trị xơ gan, đái tháo đường, bổ thận, chữa bệnh tim mạch, giúp điều hòa huyết áp, cân bằng cơ thể nhờ nguồn dưỡng chất dồi dào. Khi sử dụng, người ta thường bóc hết phần vỏ già và sử dụng phần củ non bên trong. Mùi vị của củ niễng rất ngon, thơm béo ngọt ngọt. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ Bây giờ mình sẽ giới thiệu cách chế đơn giản nhất biến món Rươi xào củ niễng này nhé. Các bạn hãy yên tâm vì dù là công thức chế biến đơn giản nhất nhưng vẫn đảm bảo với các bạn là hương vị vẫn giữ được sự thơm ngon đậm chất và đảm bảo dinh dưỡng. Nguyên liệu để làm món rươi xào củ niễng. 300 gram rươi 500 gram củ niễng 200 gram thịt ba chỉ Vỏ quýt. 1 củ hành tây 2 quả trứng gà Gia vị Hành lá, lá gừng, hành tím, rau mùi, rau thì là, lá gấc non, tiêu xay, muối, mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn. Các bạn có thể tùy theo số lượng người ăn hay lượng nguyên liệu mà bạn có mà phân chia cho phù hợp theo tỷ lệ. Nếu bạn thích ăn rươi nhiều hay củ niễng nhiều thì mình có thể tăng giảm theo ý muốn nhé. Các bạn lưu ý giúp là để giữ được hương vị đặc trưng của món ăn này, thì gia vị chính không thể thiếu cho món ăn là rươi, củ niễng, lá gừng, vỏ quýt và thì là. Các loại gia vị còn lại thì tùy theo ý thích của các bạn mà tùy nghi sử dụng nha. CÁC BƯỚC LÀM RƯƠI XÀO CỦ NIỄNG sau đây là các bước cơ bản nhất để bạn có thể chế biến món rươi xào củ niễng đơn giản nhất Bước 1 Sơ chế nguyên liệu Nấu nước sôi nóng ở nhiệt độ khoảng 60 đến 70 độ C, trụng rươi rồi làm sạch lông, để ráo; củ niễng lột bỏ bẹ già rồi xắt lát xéo. Rửa sạch thịt ba chỉ. Các bạn lưu ý không nên sử dụng nước quá nóng vì như vậy con rươi dễ bị nát dẫn đến bị mất một phần bột rươi nha. Còn thịt lợn ba chỉ. Để món rươi xào củ niễng được quyện, thịt lợn mình sẽ không trũng qua nước sôi. Vì vậy, các bạn nên mua ở những nơi đảm bảo chất lượng nhé. Rửa sạch các nguyên liệu Vỏ quýt, hành tây, lá gấc non rồi xắt nhỏ; hành lá và thì là xắt khúc khoảng 3-4cm; trứng gà đập vào chén, đánh tan. Bước 2 Xào rươi Đầu tiên, cho dầu vào chảo lên lửa cho nóng già thì cho vỏ quýt, hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, thêm 1/2 muỗng canh nước mắm, vặn lửa lớn rồi cho rươi vào xào nhanh khoảng 1-2 phút thì trút ra đĩa. Lưu ý, phải đảo nhẹ nhàng để rươi không bị nát bột ra nhé. Bước 3 Rang thịt cháy cạnh cùng củ niễng Tiếp theo, bạn dùng ngay chảo xào rươi, thêm một ít dầu ăn. Đợi dầu nóng già thì thêm thịt ba chỉ, vặn lửa lớn. Nhanh chóng đảo thịt ba chỉ và rang đến khi cháy cạnh thì thêm củ niễng, hành tây và một ít nước lọc, trộn đều để hỗn hợp xào không bị khô nhé. Bước 4 Hoàn thành món rươi xào củ niễng Bạn nấu đến khi củ niễng gần chín thì cho rươi vào, thêm gia vị rồi đảo nhẹ nhàng. Khi các nguyên liệu đã chín, bạn thêm lòng đỏ trứng gà, hành lá, thì là vào. Nấu thêm một lúc sao cho trứng vừa chín tới thì tắt bếp. Như vậy món ăn đã hoàn thành. Món rươi xào củ niễng. Một số lưu ý khi chế biến món rươi xào củ niễng Bạn tránh xào quá lâu nhé vì như vậy sẽ làm cho mon rươi xào niễng sẽ bị khô, xác mất nước. khi bỏ trứng vào thì bạn đảo thêm khoảng 10 giây là tắt bếp. để đảm bảo dinh dưỡng dễ hấp thu cũng như giữ được hương vị thơm ngon nhất, bạn nên dùng món ăn khi đang còn nóng nha. nếu bạn bạn muốn chế biến món này mà không tìm được nguyên liệu củ niễng, thì bạn có thể dùng các nguyên liệu khác thay thế như măng tươi non hoặc củ cải trắng nha. Để đánh thức vị giác thưởng thức hương vị món ăn được trọn vẹn hơn, bạn có thể cho thêm nấm hương, quả ớt để có vị cay the đầu lưỡi. Những ngày cuối thu sang đông, được thưởng thức món rươi xào củ niễng thơm ngon cùng cơm nóng thì còn gì bằng. Trên đây, mình đã giới thiệu tới các bạn món rươi xào củ niễng và cách chế biến món ăn thơm ngon này. Chúc các bạn thành công và chiêu đãi gia đình món ngon rươi xào củ niễng hấp dẫn dịp cuối tuần sum vầy nhé. Các bạn có thể tìm hiểu thêm nhiều món được chế biến từ rươi qua bài viết này nhé Các Món Ngon Được Chế Biến Từ Rươi Tứ Kỳ Sơ chế nguyên liệu Đối với rươi tươi, bạn sơ chế rươi bằng cách cho rươi vào chậu nước rồi dùng tay rửa nhẹ để rươi không bị vỡ bụng. Tiếp đó, bạn pha nước nóng khoảng 60 độ rồi cho rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ vài lần, để bùn đất, lông và chân rươi rụng ra, nổi lên thì vớt rươi ra. Lột bỏ phần bẹ già của củ niễng rồi cắt lát xéo. Đối với thịt ba chỉ, bạn cho ngâm vào nước muối loãng trong 10 phút để loại bỏ mùi hôi rồi rửa sạch. Sau đó đem trụng sơ cho sạch rồi vớt ra, để ráo. Rửa sạch vỏ quýt, hành tây, lá gấc non, hành lá và rau thì là. Cắt nhỏ vỏ quýt, củ hành và cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay hành lá, rau thì là. Cuối cùng, đập vào chén 1 quả trứng gà rồi đánh tan. Xào hỗn hợp các nguyên liệu Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào bếp đun sôi rồi cho vỏ quýt, hành tím cắt nhỏ vào phi thơm. Cho 1/2 muỗng canh nước mắm vào rồi vặn lửa lớn, cho rươi vào xào, đảo chậm để rươi không bị nát khoảng 1 – 2 phút, tắt bếp và cho ra dĩa. Cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đã xào rươi rồi đun sôi, thêm thịt ba chỉ vào rang với lửa lớn đến khi cháy cạnh thì cho thêm củ niễng, củ hành và 1/3 chén nước vào trộn đều. Khi củ niễng gần chín, cho rươi đã xào cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào, đảo chậm. Khi các nguyên liệu đã chín, cho thêm trứng gà, hành lá và rau thì là vào, nấu cho đến khi trứng chín thì tắt bếp. Thành phẩm Sau khi hoàn tất, bày món ăn ra dĩa rồi cho lên lá gấc non, rau mùi và 1 ít tiêu để tăng hương vị. Món củ niễng xào rươi hấp dẫn là món ăn bổ dưỡng, ngon miệng thích hợp cho mỗi bữa cơm gia đình

củ niễng xào rươi